Service de restauration

La restructuration du service de restauration du Lycée Jacques Brel à la Courneuve vise un double objectif : Un objectif fonctionnel et technique de restructuration des locaux de cuisine au rez-de-chaussée et au sous-sol de manière à satisfaire aux normes d’hygiène, en respectant le principe de marche en avant, et à organiser de manière optimale les flux (convives, personnel, denrées, produits non alimentaires, déchets). Un objectif architectural de réaménagement du réfectoire de manière à pallier au problème acoustique et thermique, et d’offrir aux élèves et professeurs un cadre lumineux et une ambiance chaleureuse pour leur pose déjeuner.